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微波具有波動(dòng)性、高頻性、熱特性和非熱特性四大特點(diǎn)，這決定了微波萃取具有以下特點(diǎn):

1 試劑用量少，節(jié)能，污染小。

2 加熱均勻，且熱效率較高。傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式自外向內(nèi)傳遞熱量，而微波萃取是一種"體加熱"過程，即內(nèi)外同時(shí)加熱，因而加熱均勻，熱效率較高。微波萃取時(shí)沒有高溫?zé)嵩�，因而可消除溫度梯度，且加熱速度快，物料的受熱時(shí)間短，因而有利于熱敏性物質(zhì)的萃取。

3 微波萃取不存在熱慣性，因而過程易于控制。

4 微波萃取無需干燥等預(yù)處理，簡化了工藝，減少了投資。

5 微波萃取的處理批量較大，萃取效率高，省時(shí)。與傳統(tǒng)的溶劑提取法相比，可節(jié)省50%~90%的時(shí)間。

6微波萃取的選擇性較好。由于微波可對(duì)萃取物質(zhì)中的不同組分進(jìn)行選擇性加熱，因而可使目標(biāo)組分與基體直接分離開來，從而可提高萃取效率和產(chǎn)品純度。

7微波萃取的結(jié)果不受物質(zhì)含水量的影響，回收率較高。

基于以上特點(diǎn)，微波萃取常被譽(yù)為"綠色提取工藝"。