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微波殺菌設備的原理
微波殺菌主要依靠以下兩方面來完成：
微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用； 微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變；使微生物體內蛋白質和生理活性物質發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。 【更新時間：2025-3-5】 發(fā)布日期:2025-3-5 已經瀏覽 11041次
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